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「 うまいッ! 」動画

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うまいッ!「肉厚 苦みマイルド にがうり~茨城県・古河市~」 20160703

うまいッ!「肉厚 苦みマイルド にがうり~茨城県・古河市~」 20160703

ゴーヤーとしておなじみの夏野菜にがうり。中でも茨城県古河市産が「マイルドな苦み」で市場でも高評価。そのうまさの秘密を探る。緑のカーテン用に開発された新品種も紹介

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うまいッ!「涼やか!つるつるシコシコ ところてん~静岡~」 20160626

うまいッ!「涼やか!つるつるシコシコ ところてん~静岡~」 20160626

夏の味覚トコロテン。静岡県下田ではこの季節、海女が素潜りで上質のテングサを収穫する。地元の工場ではテングサを煮込んでプルプル絶品のトコロテンを作っている。

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うまいッ!「ツルンとしたのどごし じゅんさい~秋田県・三種町~」 20160529

うまいッ!「ツルンとしたのどごし じゅんさい~秋田県・三種町~」 20160529

初夏の味覚、ジュンサイ。野趣あふれる風味とツルンとした独特の喉越しが特長だ。日本一の生産量を誇る秋田県三種町を訪ね、ジュンサイの知られざるおいしさの秘密に迫る。

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うまいッ!「まんまるで甘い小タマネギ ペコロス~愛知県・知多市~」 20160526

うまいッ!「まんまるで甘い小タマネギ ペコロス~愛知県・知多市~」 20160526

直径3~4センチの小さなタマネギ=ペコロス。一口サイズで食べられることにうまさの秘密がある。産地の愛知県知多市の生産者の独自のペコロス栽培方法を紹介する。

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うまいッ!「まんまるで甘い小タマネギ ペコロス~愛知県・知多市~」 20160522

うまいッ!「まんまるで甘い小タマネギ ペコロス~愛知県・知多市~」 20160522

直径3~4センチの小さなタマネギ=ペコロス。一口サイズで食べられることにうまさの秘密がある。産地の愛知県知多市の生産者の独自のペコロス栽培方法を紹介する。

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うまいッ!「春のキトキト 富山湾のホタルイカ~富山県・滑川~」 20160508 

うまいッ!「春のキトキト 富山湾のホタルイカ~富山県・滑川~」 20160508 

富山湾に春を告げるホタルイカ。さっとゆでた桜煮に刺身など富山を代表する食材だ。プリプリとした食感と濃厚なワタのうまみが魅力。ホタルイカのおいしさの秘密に迫る。

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うまいッ!「色白やわらか えぐみなし 京たけのこ~京都府・長岡京市~」 20160501

うまいッ!「色白やわらか えぐみなし 京たけのこ~京都府・長岡京市~」 20160501

春の味覚たけのこ。なかでも京都の伝統野菜「京たけのこ」は、とりわけ色白でやわらかく、エグみが少ないのが特長です。収穫真っ盛りの産地で、おいしさの秘密を探ります。

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うまいッ!「美白で柔らか ホワイトアスパラガス~長野県・千曲市~」 20160424

うまいッ!「美白で柔らか ホワイトアスパラガス~長野県・千曲市~」 20160424

高級食材としてレストランなどでの需要が増えているホワイトアスパラガス。中でも長野県産は甘くてシャキシャキとした食感が魅力。独特の栽培方法で育てている産地を紹介

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うまいッ!「シャキシャキした食感とほのかな苦み うど~東京・立川市~」 20160421

うまいッ!「シャキシャキした食感とほのかな苦み うど~東京・立川市~」 20160421

春を告げる野菜、うど。光を当てずに栽培する「軟化うど」は真っ白で、歯ごたえとほのかな苦みが魅力。収穫の季節を迎えた産地の東京都立川市を訪ね、うまさの秘密を探る。

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うまいッ!「とろ~り濃厚 うまみたっぷりキャビア~宮崎県~」 20160410

うまいッ!「とろ~り濃厚 うまみたっぷりキャビア~宮崎県~」 20160410

シェフも絶賛の宮崎県産のキャビア。丁寧に養殖されたチョウザメの卵をとっておきの熟成法で加工うまみ出している。またチョウザメの肉のある栄養成分も注目を集めている。

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うまいッ!選「実が詰まってシャリシャリ!小玉スイカ~群馬・太田市~」 20160403

うまいッ!選「実が詰まってシャリシャリ!小玉スイカ~群馬・太田市~」 20160403

糖度が高く実が詰まった歯応えが「うまいッ!」のが群馬県太田市の小玉スイカ。直径20センチ程で3~4月にとれるスイカだ。ファッションモデル生方ななえさんが取材。

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うまいッ!「あっさりとしたコクとうまみ ニゴロブナ~滋賀県~」 20160327

うまいッ!「あっさりとしたコクとうまみ ニゴロブナ~滋賀県~」 20160327

滋賀県を代表する発酵食品「ふなずし」。その原料、ニゴロブナは、あっさりとしたコクとうまみが特長です。琵琶湖のベテラン漁師に密着し、そのおいしさの秘密に迫ります。

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うまいッ!「シャキシャキした食感とほのかな苦み うど~東京・立川市~」 20160320

うまいッ!「シャキシャキした食感とほのかな苦み うど~東京・立川市~」 20160320

春を告げる野菜、うど。光を当てずに栽培する「軟化うど」は真っ白で、歯ごたえとほのかな苦みが魅力。収穫の季節を迎えた産地の東京都立川市を訪ね、うまさの秘密を探る。

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うまいッ!「白さが命!コリコリ食感とほのかな甘さカリフラワー~徳島県~」 20160313

うまいッ!「白さが命!コリコリ食感とほのかな甘さカリフラワー~徳島県~」 20160313

生産量日本一を誇る徳島市のカリフラワー。真っ白な見た目に、コリコリとした食感とほんのりとした甘みが特長です。生産者は、一株ずつ葉を折って、遮光することで美しい白さを生み出しています。収穫最盛期を迎えた産地を訪ね、そのおいしさの秘密に迫ります。さらに、ここ数年、色や形が違う新しい品種が続々登場。また...

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うまいッ!「葉がぎっしり!甘い!常春キャベツ~愛知・田原市~」 20160207

うまいッ!「葉がぎっしり!甘い!常春キャベツ~愛知・田原市~」 20160207

キャベツの生産量日本一の愛知県。中でも渥美半島の田原市は1~3月のキャベツの出荷量で全国の1/3を占める。そのうまさの秘密をさぐり、ご当地キャベツ料理も紹介。

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うまいッ!「ほんのり甘くシャキシャキ 冬レタス~香川県・観音寺市~」 20160131

うまいッ!「ほんのり甘くシャキシャキ 冬レタス~香川県・観音寺市~」 20160131

香川県観音寺市で栽培されている冬レタスは、葉が厚く、シャキシャキの食感と、ほのかな甘みが特長です。国内有数の冬レタスの産地を訪ね、そのおいしさの秘密に迫ります。

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