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ガイアの夜明け【新型コロナで外食危機 「美味しく長持ち」熟成が救う】 20200324


コロナショックで飲食店が危機。キャンセルが相次ぎ多くの食材がムダに…。「肉や魚のおいしい期間を2週間のばす」シートと、「余りものを絶品に変える」缶詰が救う!

新型コロナウィルスにより様々な業種に影響が出る中、大きな打撃を受けているのが外食産業だ。キャンセルが相次いだため行き先を失った食材は多く、そのロスは店の経営を直撃している。そんな窮地を救う可能性を秘めた、革新的な技術やアイデアに取り組んでいる企業がある。肉を短期間で熟成させるシートを開発した会社は、様々な魚を「熟成」により風味を引き上げ、さらに「鮮度維持」もさせることにチャレンジ。
一方、「食品ロス」を缶詰で解決しようという会社。取り組むのは、「価値があるにも関わらず処分されてしまう」食材の活用。今回は、肉のスジや脂身などを使い、美味しい缶詰を作ることに挑む。そして、その2つの会社が、新型コロナウィルスの影響で打撃を受けている飲食店、食材を扱う業者を救おうと動き出していた。
【案内人】松下奈緒 【ナレーター】眞島秀和
【音楽】 新井誠志 【テーマ曲】 ◆オープニング曲 「鼓動~ガイアの夜明け」(作曲/岸利至) ◆エンディング曲 「夜明けのうた」(宮本浩次)
ギリシャ神話に登場する「大地の女神」を意味し、後にノーベル賞作家のウィリアム・ゴールディングが「地球」を指して“ガイア”と呼んだことから「ガイア=地球」という解釈が定着している。「ガイアの夜明け」という番組タイトルには、地球規模で経済事象を捉えることで21世紀の新たな日本像を模索すること、そして低迷する経済状況からの再生=「夜明け」を目指す現在の日本を描くという意味合いが込められている。
◆ホームページ
www.tv-tokyo.co.jp/gaia/
◆公式Twitter @gaia_no_yoake





【動画リンク】

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