情熱大陸【朱徳平/黄金のチャーハン&こだわり餃子!行列の絶えない「町中華」】 20201004 | news系動画ライブラリ

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情熱大陸【朱徳平/黄金のチャーハン&こだわり餃子!行列の絶えない「町中華」】 20201004


町中華店主/朱徳平▽創業25年。地元老若男女に愛されてきただけでなく、人気俳優や有名企業の社長もお忍びで…お腹もココロも満たしてくれる中華料理店店主のアツい日々

毎朝仕込む餃子は、多い時には1000個。キャベツは柔らかいものを求め、季節ごとに産地を変える。こういった丁寧な仕込みも相まって、昼も夜も行列の絶えない名店を作りだす中国人の店主・朱徳平(しゅ とくへい)。だが彼が料理を覚えたのは30年前に来日してから。生活のための中華料理店でのアルバイト。だから「うちの中華は中国の味ではなく、日本の味」なのだ。店主は二度来た客の顔は覚え、好みのメニューも忘れない。
そんなホスピタリティと、黄金色に輝くチャーハン、それにビールにぴったりの絶品餃子…。コロナの影響も受けながらも、「もっともっと、美味しいものを作ります」と語る店主・朱徳平は今日も、客のお腹もココロも満たす。
【町中華店主/朱徳平】 中華料理店「兆徳」(東京・本駒込)店主。 1963年、中国・河南省生まれ。父は軍人で、地元の専門学校を卒業後、役人に。地方の財務課長を努めるエリートだった。妻の母親が日本人だったことをきっかけに来日し1995年に兆徳を開店。趣味は温泉巡りで、46の都道府県を制覇した(残りは山口県だけ)。
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